رست قهوه یکی از مهم ترین مراحل در فرآوری دانه های قهوه که می تواند شخصیت طعمی کامل یک فنجان قهوه را شکل دهد. زمان و شدت حرارت در این فرآیند، مجموعه ای از واکنش های شیمیایی را فعال می کند. که ترکیبات عطری و طعمی خاصی را به وجود می آورند. شناخت تفاوت بین رست روشن، متوسط و تیره به دوستداران کافی کمک می کند انتخابی دقیق تر و لذت بخش تر داشته باشند.
تفاوت قهوه تخصصی و قهوه تجاری؛ چرا کیفیت مهم است؟
رست روشن؛ طعم زنده و اسیدیته بالا
در رست روشن، دانه های قهوه برای مدت کوتاه تر و با حرارت ملایم تر برشته می شوند. نتیجه این روش، قهوه ای با رنگ روشن تر، طعم میوه ای و اسیدیته بیشتر است. این نوع رست بیشتر برای دانه های قهوه عربیکا و تک خاستگاه (Single Origin) محبوب است، زیرا ویژگی های جغرافیایی و خاک محل کشت را بهتر منتقل می کند.
اگر به دنبال تجربه کردن طعم های خاص کافی از کشورهای مختلف هستید، فروشگاه تخصصی قهوه فیکا با تنوعی از رست های روشن می تواند شروع خوبی برای شما باشد.
رست متوسط؛ تعادل کامل در فنجان
رست متوسط نقطه طلایی بسیاری از علاقه مندان کافی است. این رست تعادلی میان شیرینی، اسیدیته و تلخی ایجاد می کند و در آن طعم های کاراملی، مغزی و شکلاتی به خوبی احساس می شود.
این مدل برای دم آوری با روش های دستی مانند فرنچ پرس یا کمکس بسیار مناسب است و اغلب در کافه ها و فروشگاه های حرفه ای قهوه مانند قهوه فیکا طرفداران زیادی دارد.
قهوه با دسرهای خاص؛ ترکیب هایی که مشتری را عاشق می کند
رست تیره؛ طعم قوی و تلخی غالب
در رست تیره، دانه های قهوه مدت زمان بیشتری برشته می شوند و رنگ کافی به سمت قهوه ای بسیار تیره یا حتی مشکی می رود. این فرآیند باعث کاهش اسیدیته و افزایش شدت تلخی می شود و طعم هایی مانند دود، شکلات تلخ یا حتی نُت های چوبی در آن غالب است.
این نوع رست برای تهیه اسپرسوهای سنگین و قوی ایده آل است.
تفاوت کاپوچینو و لاته؛ کدام انتخاب بهتری است؟
چرا شناخت رست قهوه اهمیت دارد؟
انتخاب درست نه تنها بر طعم، بلکه بر تجربه کامل نوشیدن کافی تاثیر می گذارد. آگاهی از این تفاوت ها کمک می کند تا بر اساس ذائقه شخصی و روش دم آوری خود، بهترین انتخاب را داشته باشید. دفعه بعد که به سراغ خرید کافی می روید، به یاد داشته باشید که رست قهوه می تواند همان چیزی باشد که طعم فنجان شما را تغییر می دهد.